Загальна інформація:
Курча табака — традиційна страва грузинської кухні, де молоде курча маринують і смажать під пресом на сковороді до хрусткої скоринки. Курча у маринаді зазвичай готується із суміші спецій, часнику, солі та іноді лимонного соку або вина, що робить м’ясо соковитим і ароматним. Завдяки маринаду м’ясо набуває насиченого смаку, а спосіб приготування забезпечує апетитну скоринку з збереженням соковитості всередині. Це ситна і калорійна страва, яка популярна у домашній і ресторанній кухні.
Рецепт: Курча табака у маринаді
Інгредієнти:
Курча молоде — 1 шт (приблизно 1–1,2 кг)
Часник — 5 зубчиків
Сіль — 1,5 ч. ложки
Чорний перець — 1 ч. ложка
Паприка — 1 ч. ложка
Оцет або лимонний сік — 1 ст. ложка
Олія для смаження — 3–4 ст. ложки
Зелень (кінза, петрушка) — за бажанням
Приготування: Курча промити, розрізати по грудці і розпластати, на розігрітій сковороді з олією смажити курча під пресом на середньому вогні по 15–20 хвилин з кожного боку до хрусткої скоринки і повної готовності, подавати гарячим, прикрасивши зеленню.
